Pizza ai Frutti di Mare (Rossa)

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La Pizza ai Frutti di Mare (Rossa) è un classico della cucina costiera italiana, arricchita con una varietà di frutti di mare sopra una base di pomodoro aromatico. Questa pizza combina sapori freschi e salini del mare con l’acidità dolce del pomodoro, offrendo un piatto colorato e saporito.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
  • Tempo di Cottura: Circa 10-15 minuti
  • Calorie per porzione: 300-350 kcal
  • Allergeni:
    • Glutine: presente nella farina utilizzata per l’impasto.
    • Crostacei e molluschi: presenti nei frutti di mare.
    • Latticini: se si aggiunge formaggio, tipicamente non presente in questa versione.

Ingredienti per 4 persone:

  • Per l’impasto:
    • 500 g di farina 00
    • 300 ml di acqua tiepida
    • 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito di birra secco)
    • 10 g di sale
    • 10 g di zucchero
    • 30 ml di olio d’oliva extravergine
  • Per la base di pomodoro:
    • 400 g di pomodori pelati, schiacciati
    • Sale e pepe q.b.
    • Un pizzico di zucchero (per bilanciare l’acidità)
  • Per la farcitura:
    • 200 g di cozze, già pulite
    • 200 g di vongole, già pulite
    • 150 g di calamari, tagliati ad anelli
    • 150 g di gamberetti, sgusciati
    • 2 spicchi d’aglio, tritati
    • Prezzemolo fresco, tritato
    • Olio d’oliva extravergine

Preparazione:

  1. Preparare l’impasto:
    • Sciogli il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formano bolle.
    • In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la miscela di lievito e la restante acqua tiepida, iniziando a impastare.
    • Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
  2. Preparare la salsa di pomodoro:
    • In una padella, soffriggi l’aglio tritato con un po’ di olio, aggiungi i pomodori pelati, sale, pepe e zucchero. Lascia cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio fino a ottenere una salsa leggermente ridotta.
  3. Preparare i frutti di mare:
    • In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi le cozze e le vongole fino a che non si aprono. Aggiungi i calamari e i gamberetti e cuoci per alcuni minuti. Scola bene i frutti di mare, riservando il liquido di cottura per aggiungere sapore alla salsa, se desiderato.
  4. Stendere l’impasto:
    • Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascuna parte con le mani o con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.
  5. Assemblare la pizza:
    • Spalma la salsa di pomodoro sull’impasto. Distribuisci i frutti di mare cotti sopra la salsa.
  6. Cuocere la pizza:
    • Preriscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-280°C). Se usi una pietra refrattaria, lasciala riscaldare nel forno per almeno 30 minuti.
    • Inforna le pizze, una alla volta, per circa 10-15 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e croccanti.
  7. Finiture e servizio:
    • Appena sfornata, cospargi la pizza con prezzemolo fresco tritato e irrorare con un filo d’oliva extravergine.
  8. Servire:
    • Servi la pizza calda, approfittando dei sapori freschi e marini.

Riassunto/Note aggiuntive: Questa pizza ai frutti di mare rossa è un perfetto esempio di come i sapori del mare possano essere esaltati da una base di pomodoro aromatico e spezie fresche. È ideale per chi ama i piatti di mare e desidera un pasto saporito e memorabile.