Risotto alla Milanese

Il Risotto alla Milanese è un piatto tradizionale della cucina milanese, amato per il suo sapore delicato e il caratteristico colore giallo dovuto allo zafferano. La preparazione inizia con la tostatura del riso Arborio o Carnaroli in una pentola con burro e cipolla tritata fino a quando diventa traslucido. Successivamente si sfuma con il vino bianco secco e si lascia evaporare l'alcol. A questo punto si aggiunge gradualmente il brodo di carne caldo, mestolo per mestolo, mescolando continuamente il riso fino a quando è cotto ma ancora al dente e il liquido è assorbito. Durante la cottura del risotto, si prepara una soluzione di zafferano in una piccola quantità di brodo caldo, che viene aggiunta al risotto verso la fine della cottura per conferire il caratteristico colore giallo e un aroma unico. Il risotto viene quindi mantecato con burro e formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato per ottenere una consistenza cremosa. Il piatto è infine servito caldo, con una spolverata di formaggio Parmigiano Reggiano aggiuntivo.

Ingredienti per una porzione: Risotto (80-100g), Zafferano, Brodo di carne, Cipolla, Burro, Vino bianco secco, Formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato, Sale e pepe.

Allergeni: Latticini (formaggio Parmigiano Reggiano), Glutine (se presente nel brodo di carne, se non autoprodotto).

Calorie: Circa 400-500 calorie per porzione.

Tempo di preparazione: Circa 25-30 minuti.

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