La Parmigiana di Melanzane è un piatto classico della cucina italiana, particolarmente diffuso nel Sud del Paese, amato per la sua combinazione di melanzane morbide, salsa di pomodoro, mozzarella filante e formaggio grigliato.
La Parmigiana di Melanzane è un piatto classico della cucina italiana, particolarmente diffuso nel Sud del Paese, amato per la sua combinazione di melanzane morbide, salsa di pomodoro, mozzarella filante e formaggio grigliato. La preparazione inizia con le melanzane, che vengono affettate, salate e lasciate riposare per eliminare l'amaro. Successivamente, le fette di melanzane vengono passate nella farina e fritte in olio d'oliva extravergine fino a quando diventano dorate e tenere. A parte, si prepara una salsa di pomodoro fresca, cuocendo pomodori pelati con aglio, cipolla, basilico fresco e un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una salsa densa e saporita. In una teglia da forno, si alternano strati di melanzane fritte, salsa di pomodoro e fette di mozzarella fresca. Ogni strato viene spolverato con abbondante formaggio grattugiato, come parmigiano reggiano o grana padano, per creare una crosticina dorata e croccante una volta cotta. La Parmigiana di Melanzane viene infornata a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante e il formaggio è completamente fuso. Una volta pronta, viene lasciata riposare per alcuni minuti prima di essere servita calda, magari accompagnata da una foglia di basilico fresco per decorare.
Ingredienti per una porzione: Melanzane (2 medie), Mozzarella fresca, Pomodori pelati, Formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano), Farina, Olio d'oliva extravergine, Aglio, Cipolla, Basilico fresco, Sale e pepe.
Allergeni: Latticini (mozzarella fresca, formaggio grattugiato).
Calorie: Circa 300-400 calorie per porzione.
Tempo di preparazione: Circa 1 ora e 30 minuti.
"Il testo e le relative immagini presenti in questo articolo sono stati generati con l'assistenza di ChatGPT, un modello di linguaggio sviluppato da OpenAI. Nonostante l'impegno profuso per assicurare la correttezza delle informazioni, non possiamo garantirne la completezza o la precisione."
Eggplant parmigiana
Eggplant Parmigiana is a classic dish of Italian cuisine, particularly popular in the South of the country, loved for its combination of soft aubergines, tomato sauce, stringy mozzarella and grilled cheese. The preparation begins with the aubergines, which are sliced, salted and left to rest to eliminate the bitterness. Next, the aubergine slices are dipped in flour and fried in extra virgin olive oil until golden and tender. Separately, prepare a fresh tomato sauce by cooking peeled tomatoes with garlic, onion, fresh basil and a pinch of salt and pepper, until you obtain a thick and tasty sauce. In a baking pan, alternate layers of fried aubergines, tomato sauce and slices of fresh mozzarella. Each layer is sprinkled with plenty of grated cheese, such as Parmigiano Reggiano or Grana Padano, to create a golden and crunchy crust once cooked. The Eggplant Parmigiana is baked at 180°C for approximately 30-40 minutes, or until the surface is golden and crunchy and the cheese is completely melted. Once ready, it is left to rest for a few minutes before being served hot, perhaps accompanied by a fresh basil leaf for decoration.
Ingredients for one portion: Aubergines (2 medium), fresh mozzarella, peeled tomatoes, grated cheese (Parmigiano Reggiano or Grana Padano), flour, extra virgin olive oil, garlic, onion, fresh basil, salt and pepper.
Allergens: Dairy products (fresh mozzarella, grated cheese).
Calories: Approximately 300-400 calories per serving.
Preparation time: Approximately 1 hour and 30 minutes.
Berenjena a la parmesana
La berenjena a la parmesana es un plato clásico de la cocina italiana, especialmente popular en el sur del país, amado por su combinación de berenjenas suaves, salsa de tomate, mozzarella fibrosa y queso asado. La preparación comienza con las berenjenas, que se cortan en rodajas, se salan y se dejan reposar para eliminar el amargor. A continuación, se rebozan las rodajas de berenjena en harina y se fríen en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas y tiernas. Aparte, prepara una salsa de tomate fresco cocinando los tomates pelados con ajo, cebolla, albahaca fresca y una pizca de sal y pimienta, hasta obtener una salsa espesa y sabrosa. En una fuente para horno, alterna capas de berenjenas fritas, salsa de tomate y rodajas de mozzarella fresca. Cada capa se espolvorea con abundante queso rallado, como Parmigiano Reggiano o Grana Padano, para crear una corteza dorada y crujiente una vez cocida. La Berenjena a la Parmesana se hornea a 180°C durante 30-40 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente y el queso esté completamente derretido. Una vez listo, se deja reposar unos minutos antes de servirlo caliente, quizás acompañado de una hoja de albahaca fresca para decorar.
Ingredientes para una ración: Berenjenas (2 medianas), mozzarella fresca, tomates pelados, queso rallado (Parmigiano Reggiano o Grana Padano), harina, aceite de oliva virgen extra, ajo, cebolla, albahaca fresca, sal y pimienta.
Alérgenos: Productos lácteos (mozzarella fresca, queso rallado).
Calorías: Aproximadamente 300-400 calorías por porción.
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
Aubergine parmigiana
L'aubergine Parmigiana est un plat classique de la cuisine italienne, particulièrement populaire dans le sud du pays, apprécié pour sa combinaison d'aubergines moelleuses, de sauce tomate, de mozzarella filandreuse et de fromage grillé. La préparation commence par les aubergines, qui sont tranchées, salées et laissées au repos pour éliminer l'amertume. Ensuite, les tranches d'aubergines sont trempées dans la farine et frites dans de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. A part, préparez une sauce tomate fraîche en cuisant des tomates pelées avec de l'ail, de l'oignon, du basilic frais et une pincée de sel et de poivre, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et savoureuse. Dans un plat allant au four, alterner les couches d'aubergines frites, la sauce tomate et les tranches de mozzarella fraîche. Chaque couche est saupoudrée de beaucoup de fromage râpé, comme le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano, pour créer une croûte dorée et croustillante une fois cuite. L'aubergine Parmigiana est cuite à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante et que le fromage soit complètement fondu. Une fois prêt, on le laisse reposer quelques minutes avant d'être servi chaud, éventuellement accompagné d'une feuille de basilic frais pour la décoration.
Ingrédients pour une portion : Aubergines (2 moyennes), mozzarella fraîche, tomates pelées, fromage râpé (Parmigiano Reggiano ou Grana Padano), farine, huile d'olive extra vierge, ail, oignon, basilic frais, sel et poivre.
Allergènes : Produits laitiers (mozzarella fraîche, fromage râpé).
Calories : Environ 300 à 400 calories par portion.
Temps de préparation : Environ 1 heure et 30 minutes.
Auberginen Parmigiana
Auberginen-Parmigiana ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das besonders im Süden des Landes beliebt ist und wegen seiner Kombination aus weichen Auberginen, Tomatensauce, fadenförmigem Mozzarella und gegrilltem Käse beliebt ist. Die Zubereitung beginnt mit den Auberginen, die in Scheiben geschnitten, gesalzen und ruhen gelassen werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Als nächstes werden die Auberginenscheiben in Mehl getaucht und in nativem Olivenöl extra goldbraun und zart gebraten. Bereiten Sie separat eine frische Tomatensauce zu, indem Sie geschälte Tomaten mit Knoblauch, Zwiebeln, frischem Basilikum und einer Prise Salz und Pfeffer kochen, bis Sie eine dicke und schmackhafte Sauce erhalten. In einer Backform abwechselnd gebratene Auberginen, Tomatensauce und frische Mozzarellascheiben schichten. Jede Schicht wird mit reichlich geriebenem Käse wie Parmigiano Reggiano oder Grana Padano bestreut, um nach dem Garen eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten. Die Auberginen-Parmigiana wird bei 180 °C etwa 30–40 Minuten lang gebacken, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Sobald es fertig ist, lässt man es einige Minuten ruhen, bevor es heiß serviert wird, vielleicht mit einem frischen Basilikumblatt zur Dekoration.
Zutaten für eine Portion: Auberginen (2 mittelgroße), frischer Mozzarella, geschälte Tomaten, geriebener Käse (Parmigiano Reggiano oder Grana Padano), Mehl, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Zwiebeln, frisches Basilikum, Salz und Pfeffer.
Allergene: Milchprodukte (frischer Mozzarella, geriebener Käse).
Kalorien: Ungefähr 300–400 Kalorien pro Portion.
Zubereitungszeit: Ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten.
Berinjela à parmegiana
A Berinjela à Parmegiana é um prato clássico da culinária italiana, particularmente apreciado no Sul do país, apreciado pela combinação de berinjela macia, molho de tomate, mussarela fibrosa e queijo grelhado. O preparo começa com as berinjelas, que são fatiadas, salgadas e deixadas repousar para eliminar o amargor. A seguir, as rodelas de berinjela são mergulhadas na farinha e fritas em azeite virgem extra até dourar e ficar macias. À parte, prepare um molho de tomate fresco cozinhando os tomates pelados com alho, cebola, manjericão fresco e uma pitada de sal e pimenta, até obter um molho espesso e saboroso. Em uma assadeira, alterne camadas de berinjela frita, molho de tomate e rodelas de mussarela fresca. Cada camada é polvilhada com bastante queijo ralado, como Parmigiano Reggiano ou Grana Padano, para criar uma crosta dourada e crocante depois de cozida. A Berinjela à Parmegiana é assada a 180°C por aproximadamente 30-40 minutos, ou até a superfície ficar dourada e crocante e o queijo derreter completamente. Depois de pronto, deixa-se repousar alguns minutos antes de ser servido quente, talvez acompanhado de uma folha fresca de manjericão para decoração.
Ingredientes para uma porção: Beringelas (2 médias), mussarela fresca, tomate pelado, queijo ralado (Parmigiano Reggiano ou Grana Padano), farinha, azeite virgem extra, alho, cebola, manjericão fresco, sal e pimenta.
Alérgenos: Laticínios (mussarela fresca, queijo ralado).
Calorias: Aproximadamente 300-400 calorias por porção.
Tempo de preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
茄子焗烤千層茄子
帕瑪森茄子是義大利美食的經典菜餚，在該國南部尤其受歡迎，因其柔軟的茄子、番茄醬、濃稠的馬蘇里拉起司和烤起司的組合而受到喜愛。 準備工作從茄子開始，將茄子切片、加鹽並靜置以消除苦味。 接下來，將茄子片沾上麵粉，用特級初榨橄欖油煎至金黃嫩滑。 另外，準備新鮮的番茄醬，將去皮的番茄與大蒜、洋蔥、新鮮羅勒、少許鹽和胡椒一起烹飪，直到獲得濃稠可口的醬汁。 在烤盤中，交替放置炸茄子、番茄醬和新鮮馬蘇里拉起司片。 每層撒上大量磨碎的乳酪，例如帕瑪森起司或格拉納帕達諾起司，煮熟後會形成金黃鬆脆的外殼。 將帕瑪森起司茄子在 180°C 的溫度下烘烤約 30-40 分鐘，或直到表面金黃鬆脆且起司完全融化。 準備好後，將其放置幾分鐘，然後趁熱食用，或許還可以配上新鮮的羅勒葉進行裝飾。
一份的材料：茄子（2個中等大小）、新鮮馬蘇里拉起司、去皮番茄、磨碎的起司（Parmigiano Reggiano或Grana Padano）、麵粉、特級初榨橄欖油、大蒜、洋蔥、新鮮羅勒、鹽和胡椒。
過敏原：乳製品（新鮮馬蘇里拉起司、磨碎的起司）。
卡路里：每份大約 300-400 卡路里。
準備時間：約1小時30分鐘。
Баклажаны под пармезаном
Пармиджана из баклажанов — классическое блюдо итальянской кухни, особенно популярное на юге страны, любимое за сочетание мягких баклажанов, томатного соуса, тягучей моцареллы и жареного сыра. Приготовление начинается с баклажанов, которые нарезают ломтиками, солят и оставляют отдыхать, чтобы устранить горечь. Затем ломтики баклажанов обваливают в муке и обжаривают на оливковом масле первого отжима до золотистого цвета и мягкости. Отдельно приготовьте соус из свежих томатов, готовя очищенные помидоры с чесноком, луком, свежим базиликом, щепоткой соли и перца, пока не получится густой и вкусный соус. В форму для запекания чередуйте слои жареных баклажанов, томатного соуса и кусочков свежей моцареллы. Каждый слой посыпают большим количеством тертого сыра, такого как Пармиджано Реджано или Грана Падано, чтобы после приготовления получилась золотистая и хрустящая корочка. Баклажаны с пармезаном запекаются при температуре 180°C примерно 30–40 минут или до тех пор, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей, а сыр полностью не расплавится. Когда блюдо будет готово, его оставляют на несколько минут, а затем подают горячим, возможно, в сопровождении свежего листа базилика для украшения.
Ингредиенты на одну порцию: баклажаны (2 средних), свежая моцарелла, очищенные помидоры, тертый сыр (Пармиджано Реджано или Грана Падано), мука, оливковое масло первого холодного отжима, чеснок, лук, свежий базилик, соль и перец.
Аллергены: Молочные продукты (свежая моцарелла, тертый сыр).
Калорийность: примерно 300-400 калорий на порцию.
Время приготовления: Примерно 1 час 30 минут.
ナスのパルミジャーノ
ナスのパルミジャーナはイタリア料理の古典的な料理で、特にイタリア南部で人気があり、柔らかいナス、トマトソース、糸状のモッツァレラチーズ、グリルしたチーズの組み合わせが人気です。 準備は茄子をスライスし、塩を加えて寝かせて苦味を取り除くことから始まります。 次に、ナスのスライスを小麦粉に浸し、エキストラバージンオリーブオイルで黄金色で柔らかくなるまで揚げます。 これとは別に、皮をむいたトマトをニンニク、玉ねぎ、フレッシュバジル、塩コショウ少々と一緒に濃厚で美味しいソースができるまで煮て、フレッシュトマトソースを作ります。 グラタンパンに、揚げたナス、トマトソース、フレッシュモッツァレラチーズのスライスを交互に重ねます。 各層にはパルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダーノなどの粉チーズがたっぷりと振りかけられ、調理すると黄金色でカリカリとした生地が生まれます。 ナスのパルミジャーナは、180℃で約30〜40分間、または表面が黄金色でカリカリになり、チーズが完全に溶けるまで焼きます。 準備ができたら、数分間休ませてから、温かい状態で提供されます。飾り用に新鮮なバジルの葉を添えることもあります。
1人分の材料： なす（中2本）、フレッシュモッツァレラ、皮をむいたトマト、粉チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノまたはグラナ・パダーノ）、小麦粉、エキストラバージン・オリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、フレッシュバジル、塩、コショウ。
アレルゲン：乳製品（フレッシュモッツァレラ、粉チーズ）。
カロリー：1食分あたり約300〜400カロリー。
準備時間：約1時間30分。
가지 파르미지아나
가지 파르미지아나(Eggplant Parmigiana)는 이탈리아 남부에서 특히 인기가 높은 이탈리아 요리의 고전 요리로, 부드러운 가지, 토마토 소스, 끈끈한 모짜렐라 치즈, 구운 치즈의 조합으로 사랑받고 있습니다. 가지를 잘게 썰어 소금에 절인 후 휴지하여 쓴맛을 없애는 것부터 준비가 시작됩니다. 다음으로, 가지 조각을 밀가루에 담근 후 엑스트라 버진 올리브 오일에 황금색이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 별도로, 껍질을 벗긴 토마토를 마늘, 양파, 신선한 바질, 약간의 소금, 후추와 함께 걸쭉하고 맛있는 소스를 얻을 때까지 요리하여 신선한 토마토 소스를 준비합니다. 베이킹 팬에 튀긴 가지, 토마토 소스, 신선한 모짜렐라 조각을 번갈아 가며 겹겹이 쌓습니다. 각 층에는 파르미지아노 레지아노 또는 그라나 파다노와 같은 강판 치즈를 듬뿍 뿌려 요리한 후 황금빛 바삭바삭한 크러스트를 만듭니다. 가지 파르미지아나는 180°C에서 약 30-40분 동안 굽거나 표면이 황금빛이 되고 바삭바삭해지고 치즈가 완전히 녹을 때까지 굽습니다. 준비가 완료되면 몇 분 동안 방치한 후 뜨겁게 제공됩니다. 아마도 장식을 위해 신선한 바질 잎을 곁들일 수도 있습니다.
1인분 재료: 가지(중간 크기 2개), 신선한 모짜렐라, 껍질을 벗긴 토마토, 간 치즈(파르미지아노 레지아노 또는 그라나 파다노), 밀가루, 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 양파, 신선한 바질, 소금 및 후추.
알레르기 유발 물질: 유제품(신선한 모짜렐라, 강판 치즈).
칼로리: 1회 제공량당 약 300-400칼로리입니다.
준비시간 : 약 1시간 30분.
الباذنجان، بارميجيانا
الباذنجان البارميجيانا هو طبق كلاسيكي من المطبخ الإيطالي، يحظى بشعبية خاصة في جنوب البلاد، وهو محبوب لمزيجه من الباذنجان الطري وصلصة الطماطم وجبن الموتزاريلا والجبن المشوي. يبدأ التحضير بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ومملحه وتركه ليرتاح للتخلص من المرارة. بعد ذلك، تُغمس شرائح الباذنجان في الدقيق وتُقلى في زيت الزيتون البكر الممتاز حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. بشكل منفصل، قومي بتحضير صلصة الطماطم الطازجة من خلال طهي الطماطم المقشرة مع الثوم والبصل والريحان الطازج وقليل من الملح والفلفل، حتى تحصلي على صلصة سميكة ولذيذة. في مقلاة الخبز، ضعي طبقات بديلة من الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم وشرائح الموزاريلا الطازجة. يتم رش كل طبقة بالكثير من الجبن المبشور، مثل بارميجيانو ريجيانو أو جرانا بادانو، لتكوين قشرة ذهبية ومقرمشة بمجرد طهيها. يتم خبز الباذنجان البارميجيانا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا وتذوب الجبنة تمامًا. بمجرد أن يصبح جاهزًا، يُترك ليرتاح لبضع دقائق قبل تقديمه ساخنًا، وربما مصحوبًا بورقة ريحان طازجة للزينة.
المكونات لحصة واحدة: باذنجان (2 وسط)، موزاريلا طازجة، طماطم مقشرة، جبن مبشور (بارميجيانو ريجيانو أو جرانا بادانو)، دقيق، زيت زيتون بكر ممتاز، ثوم، بصل، ريحان طازج، ملح وفلفل.
مسببات الحساسية: منتجات الألبان (جبنة موزاريلا طازجة، جبن مبشور).
السعرات الحرارية: حوالي 300-400 سعرة حرارية لكل وجبة.
مدة التحضير: حوالي ساعة و 30 دقيقة.
बैंगन Parmigiana
बैंगन पार्मिगियाना इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से देश के दक्षिण में लोकप्रिय है, इसे नरम बैंगन, टमाटर सॉस, रेशेदार मोज़ेरेला और ग्रिल्ड पनीर के संयोजन के लिए पसंद किया जाता है। तैयारी बैंगन से शुरू होती है, जिसे काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और कड़वाहट खत्म करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, बैंगन के स्लाइस को आटे में डुबोया जाता है और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में सुनहरा और नरम होने तक तला जाता है। अलग से, छिलके वाले टमाटरों को लहसुन, प्याज, ताजी तुलसी और एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ पकाकर एक ताजा टमाटर सॉस तैयार करें, जब तक कि आपको एक गाढ़ी और स्वादिष्ट सॉस न मिल जाए। एक बेकिंग पैन में, तली हुई बैंगन, टमाटर सॉस और ताजा मोत्ज़ारेला के स्लाइस की वैकल्पिक परतें डालें। पकने के बाद एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए, प्रत्येक परत पर ढेर सारा कसा हुआ पनीर, जैसे पार्मिगियानो रेजियानो या ग्रेना पडानो छिड़का जाता है। बैंगन पार्मिगियाना को 180°C पर लगभग 30-40 मिनट तक, या जब तक कि सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए और पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, बेक किया जाता है। एक बार तैयार होने के बाद, इसे गर्मागर्म परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है, शायद सजावट के लिए ताजी तुलसी की पत्ती के साथ।
एक हिस्से के लिए सामग्री: बैंगन (2 मध्यम), ताजा मोत्ज़ारेला, छिलके वाले टमाटर, कसा हुआ पनीर (पार्मिगियानो रेजियानो या ग्रेना पडानो), आटा, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन, प्याज, ताजा तुलसी, नमक और काली मिर्च।
एलर्जी: डेयरी उत्पाद (ताजा मोत्ज़ारेला, कसा हुआ पनीर)।
कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 300-400 कैलोरी।
तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट.
