Ossobuco alla Milanese

L'Ossobuco alla Milanese è un piatto tradizionale della cucina milanese, caratterizzato dalla sua carne tenera e gustosa, cotta lentamente in un saporito sugo aromatico. La preparazione inizia con la scelta di fette spesse di stinco di vitello, preferibilmente con l'osso al centro, che vengono leggermente infarinate e rosolate in una pentola capiente con olio d'oliva extravergine fino a quando sono dorati su entrambi i lati. A parte, si prepara un soffritto di cipolla, sedano e carota finemente tritati, che vengono cotti lentamente fino a quando diventano morbidi e dorati. Una volta pronti, si aggiungono al soffritto i pomodori pelati e spezie come alloro e timo, e si lascia cuocere per qualche minuto. A questo punto, si riunisce il tutto nella pentola con gli ossobuchi, che vengono coperti con brodo di carne caldo e vino bianco secco. La pentola viene quindi coperta e il piatto viene lasciato cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne è morbida e si stacca facilmente dall'osso. Durante la cottura, è importante girare gli ossobuchi di tanto in tanto e aggiungere brodo se necessario per mantenere il sugo morbido e cremoso. Una volta pronti, gli ossobuchi alla milanese vengono serviti caldi, accompagnati da una generosa cucchiaiata di gremolata fresca e, a piacere, polenta o risotto alla milanese.

Ingredienti per una porzione: Stinco di vitello (1 pezzo), Cipolla, Sedano, Carota, Pomodori pelati, Brodo di carne, Vino bianco secco, Farina, Olio d'oliva extravergine, Sale e pepe.

Allergeni: Nessuno.

Calorie: Circa 600-700 calorie per porzione.

Tempo di preparazione: Circa 2-3 ore.

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