Il “Coda di Volpe” è un vino bianco proveniente dalla Campania, una regione del sud Italia nota per la sua ricca storia vinicola. Il nome “Coda di Volpe”, che significa “coda di volpe” in italiano, deriva dalla forma peculiare dei grappoli di questa varietà di uva, che ricordano appunto la coda di una volpe. Questo vitigno è coltivato principalmente nella zona intorno al Vesuvio e in altre aree della Campania, contribuendo significativamente alla produzione di alcuni vini DOC come il Lacryma Christi del Vesuvio e il Taburno.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Il Coda di Volpe ha generalmente un colore giallo paglierino, a volte con sfumature verdognole, che riflettono la freschezza e la vivacità del vino.
Naso: Questo vino presenta un profilo olfattivo delicato e piuttosto aromatico, caratterizzato da note di frutti a polpa bianca, come mela e pera, e sfumature floreali. A seconda del metodo di vinificazione e del terroir, possono emergere anche sentori di agrumi, erbe aromatiche e una leggera mineralità.
Palato: Al palato, il Coda di Volpe è generalmente fresco e ben equilibrato, con un’acidità moderata che sostiene bene la struttura del vino. I sapori riflettono gli aromi olfattivi, con una piacevole persistenza di note fruttate e floreali, e a volte un tocco minerale nel finale.

Metodo di Produzione
La vinificazione del Coda di Volpe prevede generalmente la fermentazione in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e l’integrità degli aromi fruttati e floreali del vitigno. La temperatura durante la fermentazione è attentamente controllata per evitare la perdita di composti aromatici volatili. Non è comune l’uso del legno nella vinificazione del Coda di Volpe, in quanto l’obiettivo è mantenere il carattere fresco e leggero del vino.

Abbinamenti Gastronomici
Il Coda di Volpe è un vino estremamente versatile a tavola. Si abbina bene con una varietà di antipasti, specialmente piatti di pesce e frutti di mare, grazie alla sua freschezza e alla sua capacità di accompagnare sapori delicati. È ottimo anche con la mozzarella di bufala campana, piatti a base di pollo e verdure alla griglia. La sua acidità lo rende adatto anche per bilanciare piatti leggermente grassi.

Considerazioni Finali
Il Coda di Volpe è un esempio eccellente di come un vitigno tradizionale possa essere valorizzato per produrre vini che esprimono pienamente il terroir e la cultura vinicola della Campania. Con il suo profilo aromatico delicato e la sua struttura equilibrata, il Coda di Volpe continua a essere apprezzato sia a livello locale che internazionale, rappresentando una scelta raffinata per chi cerca un vino bianco italiano classico ma distintivo.